Клюква в сладкой оболочке – это драже, которое никого не оставляет равнодушным. К тому же такие «конфеты» являются натуральными, а значит очень эффективными для продажи. Многие хотят вести здоровый образ жизни и готовы покупать натуральный продукт, причем цена на него остается вполне доступной. Всего 38 ягод принесут вам 35 рублей. Как? Смотрите далее.
Рецепт прибыли основывается на том, что драже из клюквы не содержит искусственных компонентов, что позволяет продавать товар под экомаркой. Это сверхприбыльный вид бизнеса, особенно при правильной рекламе. На изготовлении клюквенных драже в сахарной пудре или шоколаде можно заработать более 300% дохода.
Для производства клюквы в оболочке лучше брать дикорастущую ягоду. Так проще всего организовать бизнес в месте ее локального выращивания. Оптимально - в Вологде, Архангельске, Мурманске, Твери, Новгороде, Пскове, Карелии и Алтае.
В других регионах также возможно наладить выпуск, но предпринимателю нужно договориться с оптовыми поставщиками свежих ягод. Уже в начале осени агробиржи предлагают к закупке клюкву, стоимость которой зависит от приобретенного веса. К примеру, оптовая партия 200 кг обойдется в 25-30 тыс. руб. Максимальная цена на рынке - 190 рублей за 1 кг.
Существует и другая возможность получения ягод - создание собственного сельскохозяйственного питомника, в котором будет выращиваться вкусная и полезная ягода. Но при данной реализации проекта стоит помнить, что растет клюква на влажных, даже болотистых территориях.
Срок хранения, секрет оболочки из сахарной пудры
Бензойная кислота – натуральный консервант, который входит в состав ягод, способствует длительному хранению клюквы. Создав оптимальную температуру для хранения (3-6 С) можно не беспокоиться о свежести продукта на протяжении 20-25 дней. Также, в производстве можно применять замороженную ягоду, срок хранения которой составляет более 10 месяцев. Стоить помнить, что размороженная клюква должна сразу перерабатываться, так как она быстро теряет свои свойства и товарный вид.
Еще одним секретом хранения является оболочка из сахарной пудры. Она позволяет сохранить свежесть драже на протяжении 2-х месяцев (это без применения консервантов). «Спрятать» клюкву можно в шоколад или кокосовую стружку, этим увеличив ассортимент продукции.
Для производства драже из клюквы потребуется:
- морозильная камера объемом более 3 куб. м. для заморозки ягод;
- стеллажи для крахмала (хранится при температуре не более 10 С и относительной влажности в 75%);
- поддоны для сахара. Влажность на складе не должна превышать 60%.
Предпринимателю потребуется организовать вентиляционную систему на складе, а также следить за чистотой и отсутствием вредителей.
Замороженная ягода, которая используется в производстве, не теряет своих свойств и товарного вида. Ее применение позволяет производить драже в межсезонье.
Пошаговый план действий, изготовление натурального драже
Как и любой бизнес, производство продукции из клюквы необходимо начать из составления бизнес плана, в котором будут определены все затраты и доходы. Необходимо время для продвижения товара. Но после того, как он приобретет популярность, доходная часть резко возрастет. Главное - упоминать на упаковке, что это полностью натуральный продукт без консервантов. При производстве лакомства стоит особое внимание уделять качеству продукции. Сделайте «лучше, чем для себя» и завоюете своего потребителя быстро и надолго.
Сколько можно заработать
Доходная часть бизнес проекта обусловлена различными факторами: качеством продукции, производительностью цеха, налаженностью сбыта. Средняя стоимость 100 г упаковки драже составляет 50-70 руб. В месяц, цех производительностью 50кг/час способен получить свыше 100 тыс. руб. чистой прибыли. Рентабельность при благоприятном исходе составляет 250-300%.
Важно! Клюква в сахарной пудре или шоколаде имеет непродолжительный срок хранения (без добавления консервантов он не превышает 60-90 дней). Увеличивать производительность цеха необходимо постепенно при организации сбыта.
Для повышения прибыльности компании необходимо разнообразить ассортимент, предлагая оптовым покупателям клюкву в разной оболочке. Также можно применять и иную начинку для конфет, к примеру, смородину или рябину.
Сколько нужно денег для старта бизнеса
Для запуска производственного проекта натурального драже понадобится:
- аренда помещения (лучше всего подходит здание, в котором ранее размещалось промышленное предприятие, переоборудовать его будет намного дешевле) – 50 тыс. руб.;
- разработка технологического проекта цеха в соответствии нормам – от 2 тыс. руб. за 1 кв. м;
- обустройство цеха по требованиям СЭС – 150 тыс. руб.;
- покупка линии – от 500 тыс. руб.;
- закупка сырья – 300 тыс. руб.;
- изготовление упаковки – 50 тыс. руб.;
- регистрация производства – 50 тыс. руб.;
- проведение рекламной кампании, создание сайта – 50 тыс. руб.
Стартовые капиталовложения в проект составляют более 1 млн. руб. Окупаемость бизнеса -1,5-2 года.
Технология производства клюквы в сахарной пудре
Особенностью производства клюквы в оболочке является создание натуральных экоконфет. Несомненно, продукция, при использовании проверенной рецептуры, принесет желаемую прибыль даже в самом начале развития компании.
Как обустроить производственный цех
Прежде чем приступить к изготовлению лакомства, необходимо найти и обустроить производственное помещение – оно должно соответствовать санитарным нормам и иным требованиям, которые действуют на территории России.
При обустройстве цеха очень важно создать качественную систему вентиляции. Стоит помнить, что сахарная пудра, применяемая в производстве, относится к взрывоопасным компонентам. Именно поэтому внимание к обустройству помещения, со стороны пожарников, будет очень значительным.
Цех должен быть размещен в нежилом здании. Кроме того, расстояние от производства до жилых домов – не менее 50 м. Производственное помещение разделяется на зоны: склад, цех для подготовки клюквы, приготовления сахарной пудры из песка, производственный цех и фасовочное отделение.
Самым выгодным вариантом при выборе помещения является тот цех, в котором уже было ранее организовано производство. Такое здание соответствует большинству норм, а значит затрат на его переоборудование потребуется меньше.
Требования к цеху:
- наличие приточно-вытяжной вентиляционной системы;
- стены, облицованные керамической плиткой;
- водонепроницаемый пол с уклоном в сторону стоков;
- освещение (комбинация естественного и искусственного потока). Причем, рабочее место должно освещаться равномерно;
- создание необходимого температурного режима (20-22 градусов).
Какое нужно оборудование для изготовления клюквы в сахарной пудре или шоколаде
Для организации производственного процесса потребуется приобрести:
- микромельницу для преобразования сахарного песка в пудру;
- чугунную емкость для приготовления крахмального клейстера;
- резервуары для мытья ягод;
- производственную линию для изготовления натурального драже производительностью не менее 50 кг/час;
- фасовочную линию.
Купить оборудование можно в интернете или на специализированных выставках. К примеру, ООО «Универсал Комплекс и Ко», ООО «Кондитерское оборудование» реализуют линии для производства драже.
Рецептура, просто и со вкусом денег
Клюквенное драже состоит из ягод – 34%, сахарной пудры – 63%, крахмала – 3%. Ничего сложного в производственном процессе нет: ягоды моются и калибруются (в производстве драже необходимо использовать только целые ягоды), колеруются в крахмальном растворе и обволакиваются в сахарную пудру, шоколад или иную оболочку. Себестоимость 1 упаковки составляет 15-20 руб.
Реализация готового продукта, это возьмут все
Для реализации фасовочного драже необходимо позаботиться об упаковке. Красивое, ярко-эстетическое ее оформление привлечет внимание потребителя. Рекомендуется разработать индивидуальный дизайн упаковки, который сделает продукцию узнаваемой.
Нормативно правовая база
Как и любое производство, начинать регистрацию деятельности стоит с оформления ИП или ООО. Стоить заметить, что приемлемой организационной формой является именно открытие юридического лица: к нему более доверительно относятся оптовые покупатели, администрации магазинов и контролирующие органы. Пакет документов предоставляется в налоговую инспекцию по месту регистрации заявителя.
Нужно ли разрешение для открытия производственного цеха
Роспотребнадзор выдает санитарное заключение после предоставления предпринимателем:
- свидетельства об открытии ООО и постановке на налоговый учет;
- уведомления об используемом ОКВЭД;
- соглашения на аренду здания под организацию цеха;
- ассортимента продукции, который будет реализовываться компанией;
- программы производственного контроля;
- договора с коммунальной службой;
- соглашения на проведение дезинфекционных мероприятий, очистки вентиляционных шахт, утилизации мусора и ламп;
- соглашения с медицинским учреждением на проведение медосмотров персонала и выдачи санитарных книжек сотрудникам.
Оформление собственного бренда не является обязательным требованием контролирующих органов. Но все же, создание собственного «имени» сделает продукцию узнаваемой, существенно повысит имидж компании.
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
При организации производственного процесса указывается код ОКВЭД 10.82. Для более расширенной классификации применяется ОКВЭД 10.82.5 «Производство засахаренных фруктов, орехов, цукатов из кожуры и прочих частей растений».
Какие документы нужны для открытия
Фасовка и маркировка клюквенного драже осуществляется в соответствии с ГОСТом 4570-73. Кроме того, существуют определенные требования к информации, которая должна указываться на упаковке сладостей: наименование продукта, состав, вес, сроки и условия хранения.
Специальные разрешения на производство выдают СЭС, пожарная инспекция, Роспотребнадзор.
Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса производства драже
В качестве системы налогообложения целесообразно выбрать УСН со ставкой 6 % (обязательный платеж уплачивается с суммы полученного дохода). Для применения УСН предпринимателю необходимо указать использование данной системы в соответствующем заявлении, которое предоставляется в налоговую инспекцию.
Информационное обеспечение бизнеса
Для успешной реализации продукции потребуется проведение рекламной кампании. Создание собственного интернет ресурса поможет построить доверительные отношения клиента-производителя. Как вариант для раскрутки бизнеса и заявления о компании на рынке, можно использовать маркетинговые акции – раздача миниупаковок (вес которых не превышает 30г) сладкой клюквы потенциальным клиентам. Данные акции могут проводиться в вестибюле торговых центров, городских выставках или иных мероприятиях с большой проходимостью людей.
Идеально еще на начальном этапе производства заключить договор на поставку натуральных сладостей с большими розничными сетями. Такие торговые точки предпочитают приобретать недорогую продукцию (условие 50% накрутки оказывает благотворное влияние на администрации торговых точек), которая обладает всеми необходимыми сертификатами.
Рекомендуется выпускать одновременно несколько видов клюквы. К примеру, в сахарной или шоколадной оболочке, а арахисовой крошке или кокосовой стружке. К упаковке стоит также проявить особенное внимание-картонная тара, привлекательно оформленная, не позволит остаться продукции незамеченной на прилавках магазинов. Фасовать клюкву стоит небольшими партиями по 85, 100, 200 г. Форма упаковки может быть прямоугольной, шестиугольной, цилиндрической.
Еще одним направлением организации сбыта могут стать небольшие продовольственные магазины или оптовые базы. При реализации небольших партий продукции можно обеспечить полную загруженность линии, что и требуется для успешного производства.
В дальнейшем, когда бренд будет раскручен, а доверие покупателей завоевано, стоит задуматься о расширении ассортимента. К примеру, в производстве могут использоваться любые ягоды: черника, голубика, смородина, крыжовник, клубника.
СТОЛ ИНЕРЦИОННЫЙ ОБКАТОЧНЫЙ
1. НАЗНАЧЕНИЕ
1.2. Стол изготовлен в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
2.1. Производительность, кг/час 30-50
2.2. Частота колебаний, Гц 2,5
2.3. Амплитуда колебаний, мм 20
2.4. Уклон рабочего стола, градус 1-2
2.5. Установленный двигатель:
Мощность, кВт 1,5
Число оборотов, об/мин 1000
2.6. Размеры габаритные, мм, не более
Длина 2400
Ширина 850
Высота 1000
2.5. Масса, кг, не более 200
3. КОМПЛЕКТНОСТЬ
3.1. В комплект поставки входят:
Стол инерционный обкаточный - 1 шт
Паспорт - 1 экз.
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
4.1. Стол состоит из следующих основных частей:
Рама 1шт.
Рабочий стол 1шт.
Вал приводной 1шт.
Вал промежуточный 1шт.
Двигатель (в комплект поставки не входит) 1шт.
Опора винтовая 4шт.
Ременная передача 1шт.
Кронштейн 1шт.
4.2. Рама представляет собой сварную конструкцию, на которой закреплены все основные части.
4.3. Рабочий стол представляет собой лоток с отогнутыми бортами, изготовленный из листовой нержавеющей стали. Стол крепится к рамке, изготовленной из гнутого швеллера. К рамке крепится подшипник в отдельном корпусе. Внутри подшипника находится ось, которая может свободно вращаться. Рамка вместе со столом опирается на четыре шара, находящиеся в тарелках, регулируемых по высоте. С помощью пружин стол пристегивается к раме.
4.4. Вал приводной, представляет собой вал вращающийся в подшипниковых опорах. На одном конце находится зубчатое колесо, посредством которого валу сообщается вращательное движение, а на другом втулка в торце которой имеется отверстие, смещенное относительно оси вращения на 10мм. В это отверстие вставляется ось рабочего стола.
4.5. Вал промежуточный предназначен для передачи вращения от двигателя к валу приводному и представляет собой вал, вращающийся в подшипниковых опорах на одном конце которого находится зубчатое колесо, а на другом шкив.
4.6. Опора винтовая предназначена для того, чтобы наклонить рабочий стол на некоторый угол относительно горизонтальной плоскости.
Ременная передача предназначена для передачи вращения от двигателя к промежуточному столу.
Кронштейн предназначен для установки на него лотка для сбора клюквы.
4.10. Стол работает следующим образом: при включении двигателя, приводной вал через эксцентриковую втулку сообщает столу кольцевое движение. Пружины удерживают стол от вращения вокруг оси и прижимают его к шарам. Рабочий стол совершает кольцевые движения в горизонтальной плоскости. На стол насыпается подготовленная клюква и соответствующее количество сахарной пудры. Стол, совершая кольцевые движения, заставляет клюкву обкатываться по сахарной пудре, одновременно перемещая ее в сторону разгрузки. Изменяя угол наклона стола, можно регулировать время нахождения продукта на столе и соответственно толщину слоя сахарной пудры.
Если нет идеи для своего бизнеса и свободных средств, можно взяться за кондитерское производство со сравнительно небольшими затратами. Как люди в основном используют клюкву? Делают морсы, просто кушают клюкву, раздавленную с сахаром, в пироги начинку из неё делают. Вроде и всё применение.
А можно наладить производство конфет – «клюква в сахаре». Это очень вкусный и витаминный продукт, намного лучше, чем конфеты с красителями и консервантами.
Для организации дела, безусловно, понадобится помещение, которое можно взять в аренду. Лучше будет, если оно уже приспособлено не только для небольшого производства, но так же для хранения пищевых продуктов. Нужен цех для мойки ягод и их сортировки. На стадии сортировки испорченные ягоды выбраковываются. В производственном цехе ягоды смачиваются раствором крахмала, а затем в дражировочном котле обваливаются в сахарной пудре или сахаре. После сушки ягоды расфасовываются и отправляются в помещение для готовой продукции, откуда развозятся по торговым точкам.
Этот полезный продукт в последнее время пользуется неплохим спросом у населения, поскольку люди начинают понимать, что здоровая пища без химических наполнителей намного лучше, поэтому раскупается такой продукт довольно хорошо. Особенно в зимнее время, в период простуд. Учитывая то, что производство конфет «Клюква в сахаре» не требует ни консервантов, ни красителей, дополнительные затраты на пищевую химию не понадобятся.
Для того, чтобы сэкономить на поставщиках клюквы, можно подключить к её сбору семью. Ведь на клюкву спрос бывает во все времена. Некоторые сборщики клюквы за один только сезон по полторы тонны в одиночку набирают.
Вместо клюквы можно и другие ягоды таким же образом «превращать» в конфеты: брусника, ежевика, черника. Можно у дачников закупать и садовые ягоды: иргу, смородину, клубнику, крыжовник и другие ягоды. А впоследствии, когда производство уже будет налажено, можно расшириться и выпускать пастилу и другие сладости.
Клюква в сахарной пудре – это простое лакомство, которое обладает не только приятным вкусом, но и рядом полезных свойств. Взрослые и дети не остаются равнодушными к необычному сочетанию кисловатой начинки и сладкой оболочки.
Готовится десерт из свежей клюквы, которая известна всем как натуральный источник аскорбиновой кислоты. Кроме того, эта ягода содержит витамин PP, помогающий организму усвоить витамин С. Есть в клюкве и природные антибиотики фитонциды, благоприятно действующие на организм при расстройствах желудка, а также железо и кальций. Еще одно преимущество кисло-сладкого десерта в низкой калорийности. В 100 граммах продукта содержится всего 320 килокалорий. Люди старшего поколения любят клюкву еще со времен советского детства, а остальных покупателей привлекают чудесные свойства натурального десерта. Открытие собственного предприятия по производству клюквы в сахаре потребует относительно небольших затрат и при наличии надежного рынка сбыта будет приносить стабильную прибыль.
Чтобы открыть цех по производству пищевой продукции, нужно, прежде всего, подобрать помещение, которое будет соответствовать санитарно-гигиенических нормам и правилам, действующим на территории Российской Федерации. Поскольку производственный процесс будет связан с использованием сахарной пудры, то нужно будет позаботиться о правильной системе вентиляции и пожарной безопасности, так как сахарная пудра не только хорошо горит, но и служит причиной возникновения взрывоопасной сахарной пыли.
Пищевой цех должен находиться в нежилом здании, желательно, на расстоянии 50 метров от жилых массивов. Площадь должна быть достаточной, чтобы вместить складские помещения, цех для подготовки ягоды (мытья, сепарации), цех для изготовления сахарной пудры, цех для производства клюквы в сахарной пудре, фасовочный цех. Подготовка помещения начинается с создания технологического проекта. В проекте должны быть учтены все производственные нужды, санитарные и пожарные требования, особенности здания, распланировано расположение оборудования, количество коммуникационных инженерных систем и т.д. Стоимость создания технологического проекта зависит от размера помещения. Обычно цена начинается от 2 тысяч рублей за квадратный метр. Проектировочные услуги предоставляют многие организации во всех регионах страны. На основе проекта выдается санитарно-эпидемиологическое заключение, без которого открытие пищевого производства в России невозможно.
Выгоднее всего использовать помещение, в котором уже находилось предприятие пищевой промышленности, это сэкономит средства на переоборудование и ремонт. Стены цехов должны быть покрыты плиткой на высоту 1,75 метра, выше можно использовать водоэмульсионную краску. Пол должен быть водонепроницаемым и иметь уклон к стоку. В производственных помещениях обязательно наличие естественного освещения, возможно в сочетании с искусственным, при этом прямые солнечные лучи не должны падать на рабочие места, а свет должен распределяться равномерно, без резких затенений. В складских помещениях искусственного освещения будет достаточно. При электрификации помещения необходимо предусмотреть расположение кабелей на высоте 2,5-3 метра от уровня пола и их защиту от температурного и механического повреждения.
Цех, в котором сахар будет измельчаться в сахарную пудру, обязательно должен быть оснащен приточно-вытяжной вентиляцией.
Сахар-песок может храниться в мешках на полу, покрытом брезентом. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится сахар, не должна превышать 60 процентов. Склад для хранения сырья следует оборудовать холодильниками, в которых будет содержаться замороженная клюква. Холодильная камера объемом 3 кубических метра стоит от 30 тысяч рублей. Крахмал хранится при относительной влажности не более 75 процентов и температуре около 10 градусов. Так как крахмал обладает высокой сорбционной способностью, он быстро приобретает посторонние запахи, поэтому нужно тщательно следить за чистотой помещения и обеспечить хорошую вентиляцию и защиту от вредителей. Мешки с крахмалом укладывают штабелями на деревянных стеллажах.
Чтобы получить санитарно-гигиеническое заключение Роспотребнадзора, предпринимателю необходимо предоставить в эту организацию пакет документов, в который входят:
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе;
- свидетельство о государственной регистрации юридического лица (ОГРН);
- выписка из единого государственного реестра юридических лиц (ЕГРЮЛ);
- информационное письмо с указанием кода статистики;
- договор аренды/субаренды/свидетельство на право собственности помещений заявителя;
- план (экспликация) БТИ;
- ассортиментный перечень реализуемой (производимой) продукции;
- проект перепланировки помещений, согласованный с Роспотребнадзором;
- технологический проект, согласованный с Роспотребнадзором;
- план-программа производственного контроля;
- договор на дезинсекцию и дератизацию;
- договор на вывоз ТБО;
- договор на стирку спецодежды;
- договор на утилизацию люминесцентных ламп;
- договор с медицинским центром на медосмотры сотрудников;
- договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
- журнал учета работ по очистке и дезинфекции систем вентиляции;
- журнал учета дезинфекционных средств;
- личные медицинские книжки сотрудников.
Сахар при крупной оптовой закупке можно приобрести у производителя по цене 18-20 рублей за килограмм. Пищевой крахмал поставляется в упаковках по 25 килограмм и хранится до 12 месяцев. Стоимость килограмма около 40 рублей.
Для производства клюквы в сахаре потребуется следующее оборудование:
- Микромельница молоткового типа для размола сахарного песка в сахарную пудру.
- Электроскворода для приготовления крахмального клейстера, состоящая из чугунной чаши с крышкой, емкостью 75 литров.
- Столы нержавеющие производственные с 4-мя заслонками для подготовки клюквы к работе.
- Емкости для мытья клюквы.
- Дражеровочный наклонный барабан для смачивания клюквы тонким слоем крахмального клейстера.
- Промежуточный транспортер для подачи клюквы от дражеровочного барабана к обкаточному.
- Обкаточный барабан для первичной накатки и закрепления пудры на поверхности клюквы.
- Универсальное вибросито для освобождения клюквы от излишков сахарной пудры (размер ячейки сетки 5x5 мм или d отв. сита=5.0 мм).
- Выстоечный транспортер для закрепления пудры на клюкве на выходе из обкаточного барабана путем подсушки за счет впитывания влаги клейстера в пудру и приклеивания ее к поверхности клюквы.
- Инерционный (закаточный) стол для окончательной накатки пудры, придания конфетам шаровидной формы и уплотнения покрова пудры на клюкве.
- Лотки деревянные с пластиковой сеткой для сушки размером 650x530x50мм.
- Стеллажная тележка для выстойки клюквы в сахаре.
- Фасовочная машина для упаковки клюквы в пакеты.
Продавать клюкву в сахаре можно как на развес, так и в упаковках. Первый способ хорош тем, что не нужно приобретать фасовочный автомат, разрабатывать дизайн упаковки, заказывать пакеты. Себестоимость продукта получается ниже. С другой стороны, при транспортировке и хранении в открытом виде, продукт быстрее теряет товарный вид, пудра обсыпается и так далее.
Пакетики для клюквы в сахаре обычно вмещают 100-200 грамм продукта. Чтобы привлечь внимание покупателя, нужно позаботиться об эстетическом оформлении пакетов. Услуги дизайнера будут стоить от 5 тысяч рублей. Производством пищевой упаковки занимается большое количество компаний во всех регионах России. Стоимость одного пакета тем дешевле, чем больше партия, в среднем от 4 до 10 рублей.
Согласно законодательству Российской Федерации, производитель должен указать на упаковке пищевого продукта ряд определенных сведений. Прежде всего, наименование продукта, которое наносится на русском языке и должно быть понятно потребителю. Информация может дублироваться на иностранных языках или языках народов России. Далее указываются сведения об изготовителе: наименование и юридический адрес компании-производителя. Обязательно дается информация о массе нетто, составе продукта и пищевой ценности. Ингредиенты следует перечислять в порядке уменьшения массовой доли в продукте. Когда указываются пищевые добавки, сначала пишется групповое название, а затем индекс Европейской цифровой системы. При использовании ароматизаторов следует отметить вид (натуральный, идентичный натуральному, искусственный). В разделе «Пищевая ценность» дается информация о калорийности, энергетической ценности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. Также производитель должен сообщить об условиях хранения продукта, сроке годности и дате изготовления.
Рентабельность производства клюквы в сахаре может доходить до ста процентов. Вложенные средства окупятся за 12-18 месяцев, если удастся наладить надежные каналы сбыта.
В Тихвинском районе заработало производство клюквы в сахаре, которую раньше привозили из других регионов. Продавать ее будут туристам как "русский гостинец".
Михаил Белоногов (ИП Белоногов) перед Новым годом запустил производство клюквы в сахарной пудре в Тихвинском районе Ленобласти.
Грибочки–ягодки
Для этого он арендовал два оборудованных цеха по 70 м2, а также склад и холодильное помещение. Цеха уже были рабочими - там делали протертые ягоды с сахаром (клюкву, бруснику и чернику). Но оборудование (для такого производства нужны транспортер, обкаточный барабан и др.), как выяснилось после выпуска пробных партий, требует обновления.
Потратить на ремонт и покупку новых станков предприниматель рассчитывает примерно 1,5 млн рублей. Кроме того, к февралю он планирует выпустить упаковку для клюквы с брендом "Русские гостинцы" и представить новый продукт на выставке в Москве. А затем постепенно расширять ассортимент, добавляя в него разные виды протертых ягод с сахаром, соки и др.
Сейчас на производстве работают 12 сотрудников.
"Раньше клюкву в сахарной пудре выпускали в Петербурге, но в последние годы производителей не осталось, - рассказывает Михаил Белоногов, - Также ее привозили из других регионов РФ. А до введения санкций - в том числе из Эстонии". Основной бизнес предпринимателя - сбор и перепродажа необработанных грибов, ягод и др. в Ленинградской, Новгородской, Псковской, Архангельской областях. Там теперь заготавливают ягоды для нового производства. "До сих пор мы продавали продукцию в основном на ярмарках, выставках и через магазины, торгующие овощами и фруктами", - рассказывает Михаил Белоногов. Сладости собственного производства предприниматель рассчитывает предлагать в основном туристам.
Без предубеждения
Закупочная цена за 1 кг клюквы примерно в 5–6 раз ниже, чем цена 1 кг клюквы в сахаре. Рентабельность бизнеса с учетом затрат может составить до 20–25%. Объем рынка сахаристых кондитерских изделий (конфет, карамели и других сладостей не из муки) оценивают примерно в 14–15 млрд рублей. При этом производителей в Петербурге не много: по данным all–market.INFO, их доля в отечественном производстве конфет и сухофруктов меньше 4%. Большая часть кондитерских линий сосредоточена в Центральном регионе. Эксперты сомневаются, что новое производство существенно повлияет на рынок, но уверены, что свою аудиторию для такого продукта найти вполне реально.
